23 November 2012

Tarka Dhal (curry di lenticchie)


La ricetta di questo delizioso curry di lenticchie viene da questo interessantissimo blog di ricette vegane (in olandese). Questa e' la traduzione in italiano, ho variato un po' qualche ingrediente per me troppo complicato da reperire, oltre a preferire l'uso dell'olio di oliva a quello di cocco. Io inoltre faccio una versione con lenticchie miste invece che sole lenticchie rosse
Ingredienti (per 4 persone)
4 cucchiai di olio
1 cucchiaino di semi di senape
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1 cipolla a cubetti
50gr di lenticchie rosse
75gr di lenticchie secche (quelle marroni che mangiamo a capodanno con il cotechino)
1 patata tagliata a cubetti
1 cucchiano di concentrato di pomodoro
1 lattina di pelati
1 cucchiaio di garam masale (misto di spezie in vendita nei super forniti)
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaino di peperoncino
foglie di coriandolo fresco
Preparazione
Far bollire le lenticchie e tenerle da parte. In un wok scaldare l'olio, aggiungere le spezie e la cipolla e farle tostare leggermente. Aggiungere le lenticchie rosse, le lenticchie bollite, la patata a cubetti e far tostare per pochi minuti. Aggiungere i pelati, il concentrato di pomodoro e il limone e far cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Se fosse necessario, aggiungere poca acqua calda (si deve ottenere un sughetto non troppo liquido). Prima di servire cospargere di foglie di coriandolo fresche.
E' un ottimo piatto unico, ricco in proteine. Noi lo mangiamo con riso basmati o pane arabo (per fare la scarpetta)

Buon appetito


15 November 2012

Meal planner week #45

Sunday: meatloaf with sundried tomatos, peas and iceberg salade
Domenica: polpettone con pomodori secchi, piselli e insalata iceberg
Monday: lentil curry and nan bread
Lunedi':  curry di lenticchie e pane nan

Tuesday: pasta with pesto, bechamelle, pine nuts, and sundried tomatoes
Martedi': pasta al forno con bechamelle, pinoli, pesto e pomodori secchi

Wednesday: zucchini parmigiana with mozzarella and bread
Mercoledi': parmigiana di zucchine e pane baguette

Thursday: casselore with meat, potato and sauerkraut
Giovedi': sformato con carne, patate e crauti

Friday: breaded cod and leek risotto
Venerdi': merluzzo panato al forno e risotto ai porri

Saturday: Jamaican quiche and greein salad.
sabato: torta salata alla giamaicana e insalata verde

11 November 2012

Cannelloni ricotta e spinaci

(for the english version scroll down)
Ecco il nostro pranzo di oggi
Cannelloni spinaci e ricotta
Ingredienti
per 6 persone, o 4 affamate ;-)
per i cannelloni
250 gr farina
1 uovo
acqua quanto basta
per il ripieno
500gr spinai freschi
250gr ricotta
sale, pepe e noce moscata
per il sugo
400gr pomodori a pezzetti
400gr passata di pomodoro
1 cipolla piccola
1 carota piccola
4 cucchiai di olio di oliva
sale
basilico
Parmigiano
Preparazione
Prepara la pasta: lavora la farina con l'uovo e l'acqua fino ad ottenere un composto morbido. Metti in frigo per mezz'ora.
Prepara il ripieno: cuoci gli spinaci in poca acqua salata, scolali e tagliali a pizzoli pezzi. Mescola la ricotta con gli spinaci, e aggiungi sale, pepe e noce moscata secondo gusto ;-)
Prepara il sugo: taglia la carota e la cipolla a piccoli pezzi. Fai soffriggere in olio caldo. Aggiungi i pomodori a pezzetti, la passata, sale e basilico e fai cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Stendi l'impasto per i cannelloni in una sfoglia sottile, e taglia dei quadrati di 10xa0cm. Metti un po' di ripieno al centro di ogni quadrato, e arrotola. Metti i cannelloni in una pirofila dove avrai messo un po' di sugo. Copri i cannelloni con il sugo, aggiungi parmigiano a piacere. Cuocere in forno preriscaldato a 180gradi per 45 minuti. Fai raffreddare leggermente e buon appetito ;-)



This was our lunch today
Cannelloni spinach and ricotta cheese
Ingredients 
serve 6, or 4 hungry ;-)
for the cannelloni
250 gr flour
1 egg
water how much is needed
for the spinach and ricotta filling
500gr fresh spinach
250gr ricotta cheese
salt, pepper and muscat nut
for the sauce
400gr chopped tomatoes
400gr tomato sauce
1 small onion
1 small carrot
4 spoons olive oil
salt
basil
Parmigiano cheese
Preparation
Make the dough: mix flour, egg and water until a smooth dough. Place in the fridge for 30 minutes.
Make the filling: boil the spinach in a little bit of salty water, drain and chop in small peaces. Mix the spinach with the ricotta cheese, and add salt, pepper and muscat nut until you like the taste ;-)
Make the sauce: chop the onion and the carrot. Heat the oil in a pan, add the onion and carrot and let them soften. Add the tomatoes, the tomato sauce, basil and salt and let cook for about 20 minutes.
Roll the dough, and cut 10x10cm squares. Put a lit bit of filling on each square and roll to a cylinder.
Put all the cannelloni in a casserole greased with a bit sauce, and cover with the other sauce. Cover with (how much you want) parmigiano cheese and put in a warm over (180degree) for about 45 minutes. Let the cannelloni cool a little bit, and enjoy ;-)

10 November 2012

Meal planner week #42

Here some radom pics of last week. I don't remember what we have eaten day by day ;-)
Dato che non ricordo cosa abbiamo mangiato giorno per giorno, ho pensato di postare una carrellata di foto senza specificarne il giorno ;-)

Farfalle al ragú
Farfalle pasta with bolognese sauce

Zuppa di lenticchie al pesto rosso
Lentil soup with red pesto

Hamburger con patate fritte e insalata con funghi
Hamburger with champignon salad and french fries


Lasagnette con panna, spinaci e tonno
Lasagnette with cream, spinach and tuna

Pollo tandoori
Tandoor chicken

Pasta with tomato and yellow beans sauce
Pasta con sugo ai piselli gialli

Zuppa di verdure al pomodoro e toast
Vegetable soupwith toast

Petto di pollo con insalata mista e ratatuille
Chicken breast with green salad and ratatuille

Curry di fagioli e riso saltato con salsa di soia e piselli
Beans curry and stir fry  rice with peas and soy sauce


7 November 2012

SAL borsa: finita!

Mi ero arenata sulla 7a tappa: il ricamo de "i comandamenti delle crocettine". davvero non riuscivo ad andare oltre la prima frase... Poi ho trovato un'idea nel bel blog di Helga (che tra l'altro consiglio, e' un bellissimo mix di creativita', vita da expat, vita di mammachehatantodafare, tutto scritto molto bene). E da Helga ho preso l'idea di sostituire il ricamo dei comandamenti con un "keep calm", e dato che usero' la borsa un po' per tutti i miei progetti creativi, ho pensato di usare un "keep calm e craft on"


Ed ecco qui la borsa finita: chiusa...


E aperta...



L'ho gia' ringraziata per mail, ma vorrei ringraziare di nuovo Delfina, per l'impegno e il tempo che ha dedicato ad organizzare questo SAL. E' stato il primo SAL a cui ho partecipato, e devo dire che e' stata proprio una bella esperienza.